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面點制作

面點制作

定　價：￥4.60

作　者： 勞動部培訓(xùn)司組織編寫
出版社： 中國勞動出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 糕點加工
ISBN： 9787504508300 出版時間： 1992-02-01 包裝：
開本： 19cm 頁數(shù)： 173頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了面點制作中原料的選擇、各類面團和餡心的調(diào)制、成型手法和加熱熟制等技術(shù)的全部基礎(chǔ)知識。

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