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食品的生化與營(yíng)養(yǎng)

食品的生化與營(yíng)養(yǎng)

定　價(jià)：￥14.00

作　者： 戴有盛主編
出版社： 科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食品營(yíng)養(yǎng)分析
ISBN： 9787030036384 出版時(shí)間： 1994-02-01 包裝：
開本： 26cm 頁數(shù)： 220頁 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書內(nèi)容包括：食物糖類的生物化學(xué)和工業(yè)應(yīng)用、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和蛋白質(zhì)的酶促水解、脂類的生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食品的需氧酶促反應(yīng)等。

作者簡(jiǎn)介

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