食品雕刻精選

　　內(nèi)容提要展現(xiàn)在讀者面前的這本《食品雕刻精選》，是全國(guó)各地廚師優(yōu)秀食雕作品的匯集，共收入實(shí)物彩照175幅，分立體整雕、雕刻組裝、瓜雕和雕刻拼擺四大類。作品題材廣泛，品種多樣，有湖光山色，園林小景，人物花卉，果蔬魚(yú)蟲(chóng)，飛禽走獸，神話故事以及人們喜愛(ài)的吉祥物圖象等，形象逼真，內(nèi)涵豐富，既體現(xiàn)了民族傳統(tǒng)風(fēng)格，又具有時(shí)代韻味。書的后一部分，還對(duì)食品雕刻基本知識(shí)作了簡(jiǎn)明的介紹。全書彩圖精美，文字簡(jiǎn)潔，可供飯店、賓館、烹飪學(xué)校和專業(yè)廚藝人員閱讀參考，對(duì)一般家庭也具有較好的欣賞和實(shí)用價(jià)值。

　　張仁慶先生一九五五年三月出生于山東煙臺(tái)，畢業(yè)于山東師范大學(xué)中文系，并自學(xué)了現(xiàn)代管理、法律、烹飪、攝影、通信等專業(yè)。現(xiàn)任中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化交流協(xié)會(huì)理事、中國(guó)信息協(xié)會(huì)理事、中國(guó)食文化中心主任、《中國(guó)廚師名人錄》總編、北京遠(yuǎn)達(dá)名廚學(xué)校校長(zhǎng)，先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》、《中國(guó)名菜30例》（續(xù)編）、《宜昌烹藝》、《中國(guó)典故名菜百例》、《中國(guó)廚師名人錄》、《中國(guó)名菜薈萃》、《廚師培訓(xùn)教材》、《新派魚(yú)菜》、《中國(guó)名師菜典》等書刊，并策劃錄制了《中國(guó)冷拼》、《雞尾酒的調(diào)制》等電視教學(xué)片。