食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

定　價：￥9.50

作　者：	蔣建基，楊秀科[編寫]；全國中等職業(yè)學(xué)校烹飪、服務(wù)專業(yè)教材編寫組編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	食療

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ISBN：	9787040054262	出版時間：	2002-04-01	包裝：
開本：	20cm	頁數(shù)：	297頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是由國家教委職教司組織編寫的中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪、飯店服務(wù)專業(yè)教材，是國家教委規(guī)劃教材。全書參照旅游行業(yè)部頒中級工人技術(shù)等級的標準編寫。///書中論述了食品營養(yǎng)與衛(wèi)生在賓館和飯店中的作用，介紹了國際國內(nèi)食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的新發(fā)展、新動向，內(nèi)容豐富、語言通順。///全書分6章，其中包括緒論、營養(yǎng)學(xué)概述、各類食品的營養(yǎng)價值及其衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食品衛(wèi)生管理和實習(xí)指導(dǎo)等內(nèi)容。///本書為旅游職業(yè)高中、職業(yè)中專，服務(wù)與烹任專業(yè)通用教材，并可作為飯店、賓館在職人員的崗位培訓(xùn)教材，同時對從事食品加工、食