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當(dāng)前位置: 首頁(yè)出版圖書科學(xué)技術(shù)醫(yī)學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生:新版

飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生:新版

飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生:新版

定 價(jià):¥9.30

作 者: 劉國(guó)蕓主編
出版社: 中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng): 中等技工學(xué)校烹飪系列教材
標(biāo) 簽: 營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生 營(yíng)養(yǎng)學(xué) 飲食衛(wèi)生

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ISBN: 9787504413963 出版時(shí)間: 1995-01-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 19cm 頁(yè)數(shù): 239頁(yè) 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是烹飪工作者必須掌握的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。《中等技工學(xué)校烹飪系列教材:飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》內(nèi)容涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、合理膳食、食品衛(wèi)生管理等。本書可與《烹飪技術(shù)》《實(shí)習(xí)菜譜》《面點(diǎn)制作》配套供職業(yè)學(xué)校作為教材使用,也可供烹飪從業(yè)人員參考閱讀。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生:新版》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒言
第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié) 人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素
第二節(jié) 熱量及其計(jì)算
第三節(jié) 食物的消化與吸收
第二章 各類烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章 各類烹飪?cè)系男l(wèi)生
第五章 科學(xué)烹飪與平衡膳食
第六章 預(yù)防食物中毒和常見(jiàn)與飲食有關(guān)的疾病
第七章 飲食衛(wèi)生 
第八章 衛(wèi)生發(fā)育衛(wèi)生制度

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