食品調(diào)味論

定　價(jià)：￥6.95

作　者：	（日）太田靜行著；方繼功等譯
出版社：	中國(guó)商業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	味覺(jué) 調(diào)味品

ISBN：	9787504401762	出版時(shí)間：	1989-01-01	包裝：
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	446頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　全書(shū)共分十八章，敘述了味覺(jué)的生理變化影響味覺(jué)的條件和味的檢驗(yàn)評(píng)定方法，以及食品各種基本味的性質(zhì)和調(diào)味料的來(lái)源、特性，還介紹了食品調(diào)味的具體實(shí)例和新產(chǎn)品的研制與調(diào)味方法。