人造奶油與起酥油的加工技術(shù)

定　價(jià)：￥1.00

作　者：	雕鴻蓀編著
出版社：	中國(guó)食品出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	人工合成

ISBN：	9787800440953	出版時(shí)間：	1988-01-01	包裝：
開(kāi)本：	19cm	頁(yè)數(shù)：	144頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書詳細(xì)地介紹了人造奶油和起酥油的成分、特性、種類、風(fēng)味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、制造工藝和實(shí)際應(yīng)用的方法。書中著重于生產(chǎn)過(guò)程中的基本技術(shù)環(huán)節(jié)，對(duì)油脂深加工的條件和油脂配合的方法作了適當(dāng)?shù)脑矸治龊蛯?shí)例解釋。