加工食品的營養(yǎng)價值手冊

　　本書介紹了各種食品加工方法及食品包裝和貯藏對食品營養(yǎng)成分的影響，加工過程中水果、肉類、乳制品、魚類和軟體動物等營養(yǎng)成分的變化，食品加工與營養(yǎng)素、非營養(yǎng)素的關系。

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