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食品知識1000例

食品知識1000例

定 價:¥7.35

作 者: 沈澤民等編
出版社: 上??茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項:
標(biāo) 簽: 食品

ISBN: 9787532326532 出版時間: 1992-10-01 包裝:
開本: 19cm 頁數(shù): 606頁 字數(shù):  

內(nèi)容簡介

  本冊內(nèi)容是焙烤食品(100例);飲料、冷飲食品(95例);發(fā)酵食品(125例);新品種食品(80例);食品機械(100例),并以問答為形式,對食品工業(yè)中產(chǎn)生的基本原理、工藝流程、機械設(shè)備、操作要點、常見質(zhì)量等進行了解答。

作者簡介

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