成功酒店的經(jīng)營管理

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	（美）愛倫·T.斯塔茨（Alan T.Stutts），鄒雅莉著
出版社：	中央民族學(xué)院出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飯店

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ISBN：	9787810016094	出版時(shí)間：	1998-07-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　旅游業(yè)跨行跨業(yè)，涵蓋范圍廣泛，但這些行業(yè)都帶有一個(gè)共性，即都向旅游者提供產(chǎn)品和服務(wù)。凡提供交通、住宿、食品、飲料、購物場所、娛樂與休閑活動(dòng)及其它種種服務(wù)的行業(yè)都?xì)w屬旅游業(yè)。旅游業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，原因在于現(xiàn)在大家的休閑時(shí)間多了，常常把旅游看作吸引力最強(qiáng)的休閑活動(dòng)。隨著人們每周平均工作時(shí)間的減少，假休和度假日時(shí)間的增加，同時(shí)又隨著實(shí)際收入和可支配收入水平的提高，大家外出旅游的機(jī)會(huì)自然也就增加了。

作者簡介

　　愛倫.T.斯塔茨（Alan.T.Stutts）博士，現(xiàn)任美國休斯頓大學(xué)希爾頓酒店與餐飲管理學(xué)院院長兼教授，是世界酒店飯店設(shè)計(jì)、運(yùn)作管理、市場開發(fā)及人才資源管理專家，多年來為世界各國飯店與旅游學(xué)院成功地設(shè)計(jì)了大學(xué)本科與研究生各種課程，撰寫了多部有關(guān)專著、論文并被廣泛應(yīng)用于世界酒店與餐飲業(yè)的管理實(shí)踐中。1994年斯塔茨博士被美國酒店飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院授予“杰出的酒店飯店管理教育家”稱號(hào)。1995年又獲該學(xué)院頒發(fā)的“知識(shí)的火炬”特殊獎(jiǎng)（每年全世界只授一人）。斯塔茨博士被許多國家聘為榮譽(yù)教授。在中國被聘為北京國際商務(wù)學(xué)院榮譽(yù)院長。本書為斯塔茨博士最新力作，部分內(nèi)容曾在中國作過演講，反響強(qiáng)烈。

圖書目錄

     目錄
   第一章世界旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
   第二章酒店的組織結(jié)構(gòu)
    第一節(jié) 酒店經(jīng)營的全面質(zhì)量管理
    第二節(jié) 提高組織工作能力
    第三節(jié) 提高解決組織生產(chǎn)力實(shí)際問題的能力
    第四節(jié) 發(fā)揮最佳組織工作能力的戰(zhàn)略計(jì)劃
   第三章酒店的成本控制
   第四章酒店的安全保衛(wèi)
    第一節(jié) 防火
    第二節(jié) 安全保衛(wèi)
    第三節(jié) 食物引起的疾病與傳染病
   第五章酒店的市場營銷
    第一節(jié) 市場營銷計(jì)劃
    第二節(jié) 銷售
    第三節(jié) 開發(fā)新市場
   第六章酒店的空間設(shè)計(jì)
   第七章酒店的工程和維修
    第一節(jié) 維修系統(tǒng)的設(shè)計(jì)
    第二節(jié) 采暖、通風(fēng)和空調(diào)系統(tǒng)
   第八章酒店的餐飲服務(wù)
    第一節(jié) 宴會(huì)
    第二節(jié) 自助餐
    第三節(jié) 職業(yè)性包辦酒菜