非星級飯店管理

第一章 飯店業(yè)與非星級飯店
  第一節(jié) 世界接待業(yè)發(fā)展史述略
  第二節(jié) 飯店的類型
  第三節(jié) 飯店的等級劃分
  第四節(jié) 影響飯店選址和經(jīng)營的因素
第二章 非星級飯店投資分析
  第一節(jié) 飯店業(yè)投資概述
  第二節(jié) 投資決策指標分析
  第三節(jié) 投資風險分析
  第四節(jié) 投資可行性研究概述
第三章 財務管理
  第一節(jié) 基本財務報表
  第二節(jié) 財務報表的分析與運用
  第三節(jié) 財務控制
  第四節(jié) 財務預算
第四章 總臺、客房管理
  第一節(jié) 總服務臺規(guī)范和推銷管理
  第二節(jié) 總服務臺日常工作
  第三節(jié) 客房接待服務工作管理
第五章 餐飲管理
  第一節(jié) 大從化菜單設計
  第二節(jié) 餐廳服務管理
  第三節(jié) 廚房生產(chǎn)管理
  第四節(jié) 餐飲成本核算與控制
第六章 工程設備、物資管理
  第一節(jié) 工程設備選擇與更新
  第二節(jié) 工程設備保養(yǎng)與維修
  第三節(jié) 物資定額管理和供應計劃
  第四節(jié) 倉庫管理
第七章 勞動人事與安全管理
  第一節(jié)  組織機構(gòu)的設置
  第二節(jié) 人事、培訓、保安工作職責和工作流程
  第三節(jié) 勞動管理
第八章 綜合服務設施管理
  第一節(jié) 綜合服務的內(nèi)容和意義
  第二節(jié) 綜合服務管理的特點
  第三節(jié) 綜合服務管理的基本目標
第九章 營銷管理
  第一節(jié) 營銷管理的概念和程序
  第二節(jié) 市場營銷策略
  第三節(jié) 非星級飯店營銷計劃與控制
第十章 服務質(zhì)量管理 
  第一節(jié) 最佳服務的內(nèi)容和目標
  第二節(jié) 服務質(zhì)量計劃的制定
  第三節(jié) 服務管理質(zhì)量控制
附錄
參考文獻