吃與健康

定　價：￥22.50

作　者：	劉宏振，杜新民，杜巖卿編著
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	合理營養(yǎng) 飲食

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ISBN：	9787117052801	出版時間：	2005-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：	436	字數(shù)：

內容簡介

　　吃什么和怎樣吃、如何吃的科學、文明問題，一向為人們所關注，有關專家各抒已見，有的雖然至今尚無定論，但都從不同角度向人們提供了可資借鑒的寶貴意見。在現(xiàn)實生活中，由于營養(yǎng)知識的缺乏，致使體重超重者越來越多，特別是兒童體重超標者有逐年增多的趨勢。由于飲食搭配不合理，高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病、脂肪肝等所謂現(xiàn)代文明病發(fā)病率不斷上升。由此可見，宣傳普及營養(yǎng)知識十分重要。《吃與健康》一書，就是為了適應這方面的需要而編寫的。本書廣匯各方面專家的意見，盡量反映當今時期的最新研究成果，對一些有爭議的問題也擇善而從，使讀者從不同的觀點中得到借鑒，受到裨益。

作者簡介

暫缺《吃與健康》作者簡介

圖書目錄

食品的鑒別與選購
　消費者在購買食品中的權利
　正確對待食品的保質期
　說說綠色食品
　不買、不吃的食品
　糧食霉變的識別
　面粉色澤越白越好嗎
　食用植物油質量鑒別法
購買白條雞要防止變質
購買活禽要鑒別病禽
購買鮮肉質量四字經
鑒別鮮肉質量四字經
　怎樣選擇灌腸
　松花蛋的質量鑒別
　雞蛋的選購與保鮮
　怎樣選購蜂蜜
　注意蜂王漿的質量鑒別
　如何識別攙假牛奶
　選購飲料的方法
　軟飲料的選購與變質鑒別
　激素水果的識別
　怎樣鑒別白酒
　有沉淀的酒能飲用嗎
　如何鑒別優(yōu)質啤酒
　海蜇的選購
　哪種香菇好
　醬油并不是色越深越好，還要看其他指標
食物的貯存與保鮮
　秋菜的加工與貯存
各種瓜類蔬菜在冰箱里存放的時間
水果的后熟與貯存
　家庭簡易貯存大青椒
　存放蘑菇要隔離
　日曬蘑菇營養(yǎng)高
　大蔥冬貯法
　蔬菜垂直保鮮法
　介紹幾種蔬菜的簡易保鮮法
　蔬菜水栽保鮮法
蔬菜儲藏保鮮法
　河蟹保鮮方法
　植物油的酸敗與保管
　醬油防霉措施點滴
　柿子脫澀法
　泡菜壇里的秘密
　啤酒、果酒為什么會變酸
營養(yǎng)基礎知識
　人體是由哪些物質構成的
　生命的本質和蛋白質的作用
……
食物中的微量元素
食物的搭配
老年飲食
婦女飲食
兒童、學生的飲食
食物與職業(yè)
食物與癌癥
食物與疾病
胖、瘦與長壽
順時頤養(yǎng)話進補
飲水、飲料與茶、酒
食物的安全
食品中的天然色素
供您參考
廚房里的學問
教你烹調家常菜