特菜營養(yǎng)及時尚吃法200式

定　價：￥13.80

作　者：	薛穎編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	綠島叢書名特蔬菜篇
標(biāo)　簽：	蔬菜

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ISBN：	9787109081116	出版時間：	2003-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	20cm	頁數(shù)：	151頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　特菜形態(tài)各異，色彩鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，不僅營養(yǎng)豐富，具有特殊的防病或保健功能，而且經(jīng)濟(jì)價值較高。雖然特菜出現(xiàn)的歷史不長，但很快就受到了涉外飯店、賓館、酒樓的普遍歡迎，也越來越多地出現(xiàn)在尋常百姓的餐桌上。為了使廣大消費(fèi)者了解特菜的相關(guān)知識，有家中更好地烹調(diào)出美味佳肴，科學(xué)地享用特菜的獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)，作者在對蔬菜營養(yǎng)與人體健康長期研究的基礎(chǔ)上，綜合了國內(nèi)外最新的科研成果和各種特色食譜，在本書中對近年來出現(xiàn)的50多種經(jīng)常食用的特菜的基本特性、各自特殊的營養(yǎng)成分和保健作用進(jìn)行了較詳細(xì)的研究分析，提出了200余種適合家庭烹調(diào)的、能保存其營養(yǎng)價值的時尚食譜。此外，還介紹了簡便易行實(shí)用的特菜挑選知識和保存方法。

作者簡介

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圖書目錄

出版說明
前言
葉菜類

莧菜
概述
特殊的營養(yǎng)和保健成分
選擇與烹飪小竅門
推薦菜譜

姜汁莧菜

蒜茸莧菜

上湯莧菜

莧菜魚頭豆腐湯

菊花腦
概述
特殊的營養(yǎng)和保健成分
選擇與烹飪小竅門
推薦菜譜

菊花雞絲

蒜茸菊花菜

酥炸菊花腦

菊花腦雞蛋湯

大葉茼蒿
概述
特殊的營養(yǎng)和保健成分
選擇與烹飪小竅門
推薦菜譜

涼攔茼蒿

茼蒿燒豆腐

茼蒿炒蛋

茼蒿丸子湯

馬蘭
概述
特殊的營養(yǎng)和保健成分
選擇與烹飪小竅門
推薦菜譜

馬蘭頭拌竹筍

馬蘭炒豬（雞）肝

馬蘭頭拌豆腐

馬蘭頭蛋湯

珍珠菜
概述
特殊的營養(yǎng)和保健成分
選擇與烹飪小竅門
推薦菜譜

珍珠菜雞蛋湯

蒜茸珍珠菜

涼攔銀耳珍珠菜

軟炸珍珠菜

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花菜類
莖菜類
根菜類
果菜類
其他

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