功能性食品的科學(xué)（翻譯版）

定　價(jià)：￥41.50

作　者：	國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)編；陳君石，聞芝梅主譯；宮蕓蕓…等譯
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	療效食品

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ISBN：	9787117051743	出版時(shí)間：	2002-11-19	包裝：	平裝
開(kāi)本：	29cm	頁(yè)數(shù)：	0頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)由國(guó)際生命科學(xué)學(xué)會(huì)歐洲分會(huì)和北美分會(huì)相關(guān)學(xué)術(shù)期刊文章組成，由營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所陳君研究員和聞芝梅研究員負(fù)責(zé)翻譯。本書(shū)共分兩篇十六章，主要介紹了功能性食品的定義、功能性食品主要功能概念的科學(xué)基礎(chǔ)，以及某些有潛在生物學(xué)功能的食品成分的主要功能及可能出現(xiàn)的副作用。讀者對(duì)象：營(yíng)養(yǎng)學(xué)與食品研發(fā)和教學(xué)人員，保健食品和食品企業(yè)工作人員。