近年來,我國的養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展速度很快,特別是雞、鴨的飼養(yǎng)數量很大,在短時期內為人們提供了豐富的肉、蛋等高營養(yǎng)食品,滿足了人們對肉蛋的需求,甚至出現了供過于求的現象,使一部分從事養(yǎng)雞養(yǎng)鴨的生產者轉向珍禽飼養(yǎng)業(yè)。隨著火雞和山雞的普遍飼養(yǎng),許多飼養(yǎng)者缺乏飼養(yǎng)管理技術,在實際生產中遭受了重大經濟損失。為了普及和推廣山雞、火雞的飼養(yǎng)管理技術,我們根據幾年來的飼養(yǎng)經驗,并且參閱了許多資料編寫了這本書。該書從品種、飼養(yǎng)管理設施、飼料營養(yǎng)、孵化技術、飼養(yǎng)管理技術和疫病防治等方面敘述了山雞和火雞的養(yǎng)殖的實用技術。該書在編寫過程中力求通俗易懂,以介紹實用技術為主,注重操作技術,供廣大山雞和火雞養(yǎng)殖朋友在實際飼養(yǎng)過程中參考。也可作為大專院校學生、基層畜牧獸醫(yī)技術人員和研究人員的參考資料。