新派菜肴100味

　　本書在運用淮陽家常菜普遍規(guī)律的同時，兼收齊、魯、閩粵、川湘和西菜技法，菜品具有時代氣息，適應(yīng)現(xiàn)代人求新求變的飲食需求。

　　嵇步春，1958年2月14日出生，大學本科畢業(yè)。1975年插隊農(nóng)村，1978年才入江蘇省揚州商校烹飪專業(yè)，1980年考入揚州職工大學中文專業(yè)。1985年任揚州菜根香飯店副總經(jīng)理，1988年任太原市冶建賓館副總經(jīng)理，1990年調(diào)至揚州煤炭烹飪技工學校任教，1998年任揚州生活科技學校烹飪學科科長。2002年任學校教工、學生黨支部書記?，F(xiàn)任中國烹飪協(xié)會會員、江蘇省烹飪協(xié)會理事、揚州市烹飪協(xié)會常務(wù)理事、中國淮揚菜烹飪名師、揚州電視臺“美食版”欄目顧問、中國煤礦烹飪文化研究會副秘書長、全國黨校烹飪培訓中心特聘教授、國家職業(yè)技能鑒定（烹飪）高級評委、國家一級實習指導教師、特二級烹調(diào)師。2001年7月參加國家烹飪技能鑒定題庫編寫。1981-2002年在《中國烹飪》、《中國烹飪研究》、《東方美食》、《美食》、《烹調(diào)技術(shù)》、《中國食品報》等雜志發(fā)表52篇烹飪文章，主編或參編《家庭烹調(diào)入門叢書》、《中國大菜系·蘇菜》、《中國烹飪百科全書》、《淮揚面點500種》、《淮揚教學菜點》、《烹飪應(yīng)知試題集》等書。等等