飯店管理

定　價：￥21.00

作　者：	蔣丁新主編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	高等學(xué)校旅游管理專業(yè)主干課程教材
標(biāo)　簽：	飯店

ISBN：	9787040107135	出版時間：	2002-01-01	包裝：	精裝
開本：	23cm	頁數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是教育部“高等教育面向21世紀(jì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系改革計劃”的研究成果．是面向21世紀(jì)全國高等學(xué)校旅游管理專業(yè)主干課程教材之一，也是“十五”國家級規(guī)劃教材。本書以管理學(xué)的基本原理及其他相關(guān)學(xué)科的理論為理論基礎(chǔ)，聯(lián)系飯店實際，探索飯店自身的運(yùn)行規(guī)律；闡遠(yuǎn)了飯店管理的一般理論、知識與方法。全書主要內(nèi)容有人用管理呂巴理論、組織管理、營銷管理用B務(wù)質(zhì)量管理、設(shè)備管理、物資管理、人力資源管理、公共關(guān)系、遠(yuǎn)回經(jīng)營。本書可作為大專院校附游管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教材，也可供旅游職業(yè)教育、自學(xué)考試以及從事旅游經(jīng)濟(jì)、管理研究和實際工作的人員作教材或參考書。

作者簡介

暫缺《飯店管理》作者簡介

圖書目錄

第1章飯店和飯店管理
第一節(jié) 飯店的涵義
第二節(jié) 飯店的發(fā)展趨勢
第三節(jié) 我國的飯店管理
第2章飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 賓客消費(fèi)心理和飯店產(chǎn)品
第二節(jié) 飯店管理體系的架構(gòu)
第三節(jié) 飯店管理職能
第四節(jié) 飯店管理的基礎(chǔ)理論
第3章皈店組織管理
第一節(jié) 組織行為學(xué)和組織原則
第二節(jié) 飯店組織管理要略
第三節(jié) 飯店組織制度
第4章飯店營銷管理
第一節(jié) 飯店營銷活動概述
第二節(jié) 飯店營銷組合策略
第三節(jié) 飯店新型營銷理念
第5章飯店服務(wù)質(zhì)且管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第6章飯店設(shè)備育理
第一節(jié) 設(shè)備管理職能與組織機(jī)構(gòu)
第二節(jié) 飯店設(shè)備系統(tǒng)簡述
第三節(jié) 飯店設(shè)備綜合管理
第7章飯店物資管理
第一節(jié) 飯店物資管理概況
第二節(jié) 飯店物資定額管理
第三節(jié) 飯店物資采驗管理
第四節(jié) 飯店物資倉儲和發(fā)放管理
第8章飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)
第三節(jié) 飯店人力資源的利用
第四節(jié) 飯店人力資源的激勵
第9章飯店公共關(guān)系
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第二節(jié) 飯店公共關(guān)系要素分析
第三節(jié) 飯店公關(guān)基本程序
第四節(jié) 飯店企業(yè)CIS
第10章飯店集團(tuán)經(jīng)營
第一節(jié) 飯店集團(tuán)經(jīng)營的形式和優(yōu)勢
第二節(jié) 我國飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與趨勢
第三節(jié) 世界著名飯店集團(tuán)集錦