果蔬貯運學

緒論
章　果蔬的品質及其采后變化
　節(jié)　果蔬品質的構成
　第二節(jié)　果蔬的組織結構與貯藏的關系
　第三節(jié)　果蔬的化學特性與貯藏的關系
第二章　采前因素對果蔬貯藏性能的影響
　節(jié)　生物因素
　第二節(jié)　生態(tài)因素
　第三節(jié)　農業(yè)技術因素
第三章　果蔬貯藏原理
　節(jié)　呼吸作用
　第二節(jié)　蒸騰作用
　第三節(jié)　休眠
　第四節(jié)　成熟和衰老
　第五節(jié)　低溫傷害與氣體傷害
第四章　果蔬貯藏病害
　節(jié)　貯藏病害的定義、病因及侵染特點
　第二節(jié)　果品貯藏病害
　第三節(jié)　蔬菜貯藏病害
第五章　果蔬的采收及采后商品化處理
　節(jié)　果蔬的采收
　第二節(jié)　分級
　第三節(jié)　預冷
　第四節(jié)　包裝
　第五節(jié)　其他處理
第六章　果蔬運輸．
　節(jié)　果蔬運輸的環(huán)境條件
　第二節(jié)　果蔬對運輸環(huán)境的生物學適應性
　第三節(jié)　果蔬運輸方式與運輸工具
　第四節(jié)　果蔬的控溫運輸技術
第七章　果蔬的貯藏方式和設施
　節(jié)　簡易貯藏
　第二節(jié)　土窯洞、通風庫和天然冷源貯藏庫貯藏
　第三節(jié)　機械冷藏庫貯藏
　第四節(jié)　氣調貯藏
　第五節(jié)　減壓貯藏庫
第八章　果品貯藏各論
　節(jié)　蘋果貯藏
　第二節(jié)　梨貯藏
　第三節(jié)　柑橘貯藏
　第四節(jié)　葡萄貯藏
　第五節(jié)　香蕉貯藏
　第六節(jié)　桃、李和杏貯藏
　第七節(jié)　柿子貯藏
　第八節(jié)　荔枝貯藏
　第九節(jié)　板栗貯藏
　第十節(jié)　核桃貯藏
　第十一節(jié)　棗的貯藏
第九章　蔬菜的貯藏
　節(jié)　大白菜貯藏
　第二節(jié)　芹菜貯藏
　第三節(jié)　番茄貯藏
　第四節(jié)　甜椒貯藏
　第五節(jié)　花椰菜貯藏
　第六節(jié)　蒜薹貯藏
……
第十章　果蔬貯運實驗
參考文獻