飯店工程管理

第一章 概論
第一節(jié) 工程部的地位和作用
第二節(jié) 工程部的宗旨
第三節(jié) 員工對保養(yǎng)工作應有的認識
第四節(jié) 工程部與其他部門的合作與溝通
第二章 工程部的初級管理
第一節(jié) 機構設置
第二節(jié) 設備操作規(guī)程及基本管理制度
第三節(jié) 設備和資料的建檔和備品庫的管理
第四節(jié) 設備維修管理
第五節(jié) 設備運行管理
第六節(jié) 質量管理與節(jié)能管理
第三章 飯店工程設備必備知識
第一節(jié) 飯店弱電系統(tǒng)
第二節(jié) 飯店動力系統(tǒng)及其維修保養(yǎng)
第四章 工程維修實務
第一節(jié) 客房維修實務
第二節(jié) 餐廳、廚房設備維護實務
第三節(jié) 消防設備維護實務
第四節(jié) 洗衣房設備維修實務
第五節(jié) 清掃設備維修實務
第六節(jié) 視聽與娛樂設備維修實務