果蔬保鮮技術及常規(guī)測試方法

定　價：￥15.00

作　者：	馮雙慶，趙玉梅編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502534264	出版時間：	2003-10-22	包裝：	平裝
開本：	19cm	頁數(shù)：	213	字數(shù)：

內容簡介

　　本書基本內容已在2000年農(nóng)民日報上連載過，應廣大農(nóng)民朋友的要求，增添了一些貯藏中常用的測試測定方法，現(xiàn)編寫成冊。其主要內容為；果蔬貯藏基本原理、果蔬采后商品化處理，貯藏方式和設施以及蘋果、草莓、獼猴桃、蒜薹、花椰菜等20多種果蔬的貯藏保鮮技術、貯藏中容易發(fā)生的問題和解決的方法。并附果蔬新品種的彩圖。該書通俗易懂，深入淺出，實用性較強。為從事果蔬倉貯、運輸、銷售工作的技術管理人員、農(nóng)村基層干部和果蔬專業(yè)戶使用。本書也可作為農(nóng)業(yè)院校師生教學參考和供城市居民學習掌握果蔬保鮮方法之用。

作者簡介

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圖書目錄

第一章  水果和蔬菜的采后生理變化
第一節(jié)  水果和蔬菜色澤、風味、營養(yǎng)的化學構成及其在采收后的變化
第二節(jié)  水果和蔬菜的呼吸作用
第三節(jié)  乙烯對果蔬成熟和衰老的影響
第四節(jié)  水果和蔬菜的失水與控制方法
第五節(jié)  水果和蔬菜的冷害
第六節(jié)  果蔬的休眠及其控制方法
第二章  水果和蔬菜的采后商品化處理
第一節(jié)  采后商品化處理技術
第二節(jié)  水果和蔬菜的分級
第三節(jié)  水果和蔬菜的分級
第四節(jié)  水果和蔬菜的預冷
第五節(jié)  水果和蔬菜的包裝
第六節(jié)  水果和蔬菜的其它采后處理
第三章  水果和蔬菜的貯藏方式和設施
第一節(jié)  自然降溫貯藏
第二節(jié)  人工降溫貯藏
第四章  水果和蔬菜的貯藏保鮮技術
第一節(jié)  水果的貯藏保鮮技術
第二節(jié)  蔬菜的貯藏保鮮技術
第五章  果蔬品質在貯藏條件下常規(guī)測試測定方法
第一節(jié)  常用的玻璃儀器
第二節(jié)  果實硬度及可溶性固形物的測定
第三節(jié)  總酸量的測定
第四節(jié)  維生素C含量的測定
第五節(jié)  果蔬呼吸強度的測定
第六節(jié)  果蔬乙烯濃度的測定
第七節(jié)  貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測定
第八節(jié)  貯藏環(huán)境中的溫、濕度的測定