四季肉類菜

定　價：￥12.80

作　者：	紫毫編
出版社：	陜西旅游出版社
叢編項：	家庭四季美食叢書
標(biāo)　簽：	肉類

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ISBN：	9787541816017	出版時間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	20cm	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　書通俗易懂，簡單易學(xué)，不僅可以作為剛接觸餐飲業(yè)人員的入門書，對于那些新婚的年輕人、顧及家庭的中年人以及離退休有閑暇時間的老年人來說，都不失為一本有實用價值的家庭生活用書。豬、牛、羊肉菜肴營養(yǎng)豐富，口感鮮美，價格低廉，深受廣大群眾喜愛，是人體攝人動物性蛋白的主要來源，在人們?nèi)粘Ｉ攀持姓加泻艽蟊壤?。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉不僅口感細(xì)嫩，而且烹調(diào)技法繁多，經(jīng)過歷代名廚的精心研究和不斷創(chuàng)新，逐漸形成了風(fēng)格各異、品種繁多的菜系，成為人們?nèi)粘ｏ嬍臣帮埖瓴蛷d的主要肉類菜肴。

作者簡介

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圖書目錄

（一）春季菜譜
四喜肉
紅燒里脊
勺子肉
水晶肉丸
米粉肉
家鄉(xiāng)肉
干燒豬腳
凍米肉丸
鍋巴肉片
熱拌酥肉
乳腐燒肉
榨菜炒肉絲
糖醋里脊
辣椒炒肉丁
炒扎醬丁
冬筍燒肉
紅燒獅子頭
咸蛋蒸肉餅
回鍋肉
古老肉
干炸里脊
豆豉扣肉
桂花肉
爛糊肉絲
釀青椒
咸魚蒸肉餅
粉絲炒肉絲
珍珠肉圓
生煎里脊肉
紫蓋肉
藜毫炒臘肉
花生肉丁
……