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面點技術

面點技術

定　價：￥15.00

作　者： 勞動和社會保障部教材辦公室組織編寫
出版社： 中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽： 面點

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ISBN： 9787504531964 出版時間： 2001-01-01 包裝： 平裝
開本： 21cm 頁數(shù)： 202頁 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書根據(jù)勞動和社會保障部培訓就業(yè)司頒發(fā)的《面點技術教學大綱》編寫，是中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)的必修課教材。主要內(nèi)容有面點基礎知識、面點基本技能、面團工藝、面點的運用、西式面點知識等。本書也適合作為職業(yè)培訓教材和職工自學用書。本書由杭州商業(yè)技工學校范震宇主編，毛國躍、婁小禾參加編寫，天津市烹飪技術學校張同敏審稿。

作者簡介

暫缺《面點技術》作者簡介

圖書目錄


第一章　面點基礎知識(1)第二章　面點基本技能(22)第三章　面團工藝(85)第四章　面點的運用(136)第五章　西式面點知識(184)

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