家常便飯

定　價：￥10.00

作　者：	《家常便飯》編寫組編著
出版社：	學苑出版社
叢編項：
標　簽：	菜譜

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ISBN：	9787507705171	出版時間：	1994-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	240頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　炸響鈴：用料：豬肉100克，豆腐衣7張，蝦仁100克，雞蛋1個，熟豬肉750克，精鹽、料酒、味精、蔥姜末、甜面醬、花椒鹽各少許。做法：將豬肉、蝦仁洗凈瀝水，分別斬成細茸，放入碗內(nèi)，打雞蛋，加料酒、味精、精鹽、蔥姜末拌成餡心待用。將豆腐衣剔去硬邊，取5張豆腐衣，每張分成四大塊，再取2張豆腐衣，每張切成10小塊。在每大塊豆腐衣中間放一小塊豆腐衣，將餡心均勻地分放在豆腐衣當中，然后每只包成“燒麥”形的“鈴兒”待炸，把“鈴兒”下入三四成熟的油鍋里炸，待豆腐衣變脆、色澤黃亮時撈出趁熱進盤，蘸花椒鹽、甜面醬食用。

作者簡介

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圖書目錄

豬肉類
1、宮保肉丁
2、炸響鈴
3、軟炸排骨
4、紅燒肉
5、辣子肉丁
6、扒肘子
7、醬豆腐肘子
8、紅燒豬蹄筋
9、炒木樨肉
10、紅燒肚塊
11、鍋燒肘子
12、魚香肉絲
13、焦熘丸子
14、焦熘肉片
15、扒肘子海參
16、南扣肉
17、蔥爆肉
18、元寶肉
19、香酥肉
20、米粉肉
21、香糟扣肉
22、四喜肉
23、孔明丸子
24、荷葉肉
25、水晶肘子
26、酥白肉
27、金錢全蹄
28、小燉肉
29、焦熘肉片
30、糖醋排骨
牛羊肉類
雞鴨類
魚蝦海鮮類
蔬菜類
素炒類
涼拌菜