面食

定　價：￥15.00

ISBN：	9787537719063	出版時間：	2004-01-03	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

　　本書介紹了具有山西風(fēng)味的面食，分煮制類、蒸制類、烤制類、烙制類、煎制類、炸制類、燜炒制品類七部分，講解了三色撥魚、刀削面、豆腐花卷、麻醬燒餅等的制作方法。

暫缺《面食》作者簡介

緒論
三色撥魚
刀削面
拉面
刀撥面
剔尖
蟹翅撥魚
長流尖
貓耳朵
珍珠疙窩
蕎面疙飪
開膛搓魚
搓魚魚
油絲掐圪瘩
揪面片
鱉跳崖(水揪面片)
刀切面
大刀切面
翡翠面
柳葉面
面葉
滾子面
鋼絲面
轉(zhuǎn)面
潞安鴛鴦?chuàng)?..