海派食雕：侯根寶王鼎新作品選

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	侯根寶，王鼎新編著
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	菜譜食雕

ISBN：	9787532340118	出版時(shí)間：	1997-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	29cm	頁(yè)數(shù)：	49頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

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作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

序
一、引言
二、食品雕刻的性質(zhì)、類別
三、食品雕刻的原料
（一）常用的食雕原料
（二）食雕原料的選材原則
（三）食雕原料的取材原則
四、食品雕刻的手法、刀法
五、食品雕刻的手法、刀法
（一）食品雕刻的執(zhí)刀手法
（二）食品雕刻的刀法
六、食品雕刻的工藝程序
七、食品雕刻的技藝要點(diǎn)
（一）靜物食雕造型
（二）動(dòng)物食雕造型
（三）人物食雕造型
（四）吉祥物食雕造型
（五）建筑物、風(fēng)景食雕造型
八、食品雕刻的應(yīng)用與工藝要求
附錄食雕造型參考圖